1.准备好食材。
2.拍姜片切丝。
3.切姜丝（不准备蒜末是因为不喜欢吃蒜）。
4.把有血丝的牛肉从冰箱拿出加入清水解冻并加入料酒毕腥。
5.在牛肉丝内放入辣椒粉、胡椒粉、菜籽油、盐、蛋黄蛋清。
6.抓拌均匀。
7.放入面包糠抓拌均匀。
8.抓拌均匀放入点盐码味去腥。
9.白菜撕瓣清洗一遍。
10.沥干水份。
11.沥干水份装盘。
12.倒入食用油开火。
13.姜丝与拌匀腌制的牛肉丝装盘。
14.放入姜丝煸炒，炒出姜香。
15.放入腌制好的牛肉丝变色翻炒入味。
16.放入酱油、辣椒酱继续翻炒。
17.上色老抽色泽鲜明。
18.混入洗好的白菜合着牛肉丝一起翻炒入味。
19.加入少量清水少量白糖。
20.加入少量淀粉控水分。
21.放入少量莲花味精。
22.出锅装盘完成。
1、老抽的用量不能过量。
2、不宜一直大火。
3、白糖的加入量要适宜。
