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软炸里脊的做法步骤

1.里脊肉切条，放盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌制40分钟。

2.鸡蛋清和面粉再加少量淀粉，加入腌制好的肉条，搅拌让每条肉都裹上糊。

3.油温熱至七分热，取一点面糊投入油锅炸出很多小泡就可以了。

4.一条一条放入油锅中火炸。

5.漏勺和筷子配合分开粘连的肉条，炸至微黄捞出。

6.捞出，再次烧开油。

7.复炸一次，达到外酥里嫩的口感。

8.完成。