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酥嫩黄鱼排的做法步骤

1.小黄鱼，去头，用手撕去鱼鳍再用刀剔去中间大骨，得到两片鱼排。

2.鱼排用盐，白胡椒粉，料酒，生抽，姜末，葱末拌匀腌制15分钟

3.面粉加入水，用筷子挑匀成厚糊状，不要顺一个方向搅拌上劲那样会裏不住的

4.面糊做好后再放一点泡打粉拌匀，泡打粉会快速发酵不能早放

5.把腌制好的鱼放到面糊里裏上一层面糊下油锅

6.炸至两面微微发黄捞起

7.等待复炸

8.油锅烧热，把炸过的鱼重新大火复炸一次，炸至表面金黄捞起控油

9.外酥里嫩的鱼排炸好了。

10.调一个酱汁，下饭又下酒