1.松脆海绵蛋糕原料图。
2.蛋白分三次加入15克糖打至硬性发泡。
3.蛋黄加入10克糖打散至膨大，盛1/2蛋白入蛋黄糊翻拌均匀。
4.蛋黄糊回到入蛋白中翻拌均匀。
5.筛入低粉翻版均匀。
6.放裱花袋中入图在烤盘上挤出两圈比6寸模具稍小的圆面糊。
7.放入预热好的烤箱中层，180度，10分钟。
8.慕斯馅原料图。
9.草莓洗净去蒂称重加40克冷水加糖入料理机打碎。
10.加入柠檬汁拌匀。
11.吉利丁片掰成小块，用剩下的40克水浸泡5分钟，变软后连水隔热水加热并不断搅拌成液态后倒入草莓果泥里拌匀。
12.果泥分成两份，一份35克留着备用，另一份入冰箱冷藏至粘稠。
13.淡奶油打至软性发泡。
14.倒入冷果泥拌匀。
15.模具底部铺一片蛋糕片。
16.倒入一半的慕斯馅。
17.再铺一片蛋糕片。
18.再倒入另一半慕斯馅抹平。
19.冷藏过夜，取出用热毛巾在模具周围捂一下便可脱模。
20.取准备好的35克慕斯馅隔热水加热化开到浓稠状态淋到慕斯顶部，周围可可以让慕斯馅自然留下一些。
21.放上适量水果做装饰。
所用糖量可以适当减少一些。
