1.准备好适量大料，桂皮，干辣椒，大蒜，葱，姜。
2.准备好三黄鸡一只，干香菇3-5两，将香菇洗净，用温水泡开。
3.胡萝卜2根，土豆4个，洗净去皮。
4.将胡萝卜和土豆切成滚刀块。
5.将小黄鸡切成小块，锅中放入适量热水，将鸡块放入锅中。
6.用水炤至出沫，鸡块没有血丝捞出并沥干水分。
7.热锅放油，将炤好的鸡块放入锅中，炸片刻。
8.翻炒均匀后放入准备好的大料，继续翻炒。
9.放入适量料酒，白酒亦可（去腥），再次放入适量老抽，一小勺米醋，2小勺白糖（提鲜）翻炒均匀。
10.将锅中放入热水，没过鸡块，然后将干香菇放进去，泡香菇的水浇在锅中，盖上锅盖炖30分钟。
11.待30分钟后掀开锅盖，放入土豆和胡萝卜，放入适量食用盐和鸡精调味，再次盖上锅盖小火炖25分钟。
12.最后，大火开5分钟收汤即可。
