1.准备材料。
2.把大腿肉根据顺方向切成大排状。
3.将大排放在碗里先加入白砂糖搅拌均匀。
4.加入陈醋
5.再加入味极鲜酱油搅拌均匀，腌制30分钟。
6.加入淀粉，将大排抓均匀。
7.准备好油锅，放入大排。
8.大火炸至两面金黄，捞出备用。（注意火要大一些，高温锁住水分，千万不可以用小火久炸，否则大排水分炸干了口感就老了）
9.炒锅里加少许油，放入葱白炒香。
10.加入高仔辣椒酱炒出油。
11.水淀粉勾薄芡，煮开。
12.倒入大排迅速翻炒均匀即可。
小贴士：
1.糖一定要先加才能锁住甜味。
2.炸大排时火一定要大，大排才会外酥内嫩。
3.如果不勾薄芡，直接加入高仔辣椒酱翻炒也很好吃。
