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不过油的烧茄子的做法步骤

1.茄子切滚刀块，撒盐。

2.撒盐以后放一会，会有水渗出，茄子用手捏一下，挤出水份，在放到水里洗一下以免，茄子过咸。放淀粉，让茄子身上滚上淀粉，锅中放少许油，把茄子两面煎黄。

3.盆子剩余淀粉放点水，留勾芡。

4.锅中不在放油，是煎茄子剩余的底油。放姜。

5.调汁，放酱油 耗油 花椒油 香油 糖 番茄沙司

6.锅中放蒜，葱，再放入汁。

7.放入茄子翻炒一下，加入水淀粉。

8.出锅撒上香菜。

小窍门&温馨提示

这种方法做的茄子少油，味道还不错。