1.排骨洗净，切小块。
2.准备好调料。
3.水煮开后，倒入排骨，焯水
4.排骨煮7、8分钟，去血水。
5.排骨盛出，待用。
6.在排骨焯水的过程中，可以调制红烧汁。红烧汁：生抽、老抽、香醋、白酒按3:1:1:1的比例倒入，同时加入白糖和高汤。
7.锅中倒入适量的油，6成热的时候倒入排骨，翻炒。
8.排骨炒香之后倒入红烧汁，之后加入腐乳和腐乳汁。
9.加入葱段、姜片和高汤
10.盖上锅盖，小火焖50分钟左右。
11.大火，收汁。
12.盛出，待用。
13.成品图。
小吉碎碎念：
1、这道排骨里面加入了香醋和白酒，可以使排骨更加软嫩、入味。
2、这道排骨里面，我没有放盐，主要靠生抽、老抽和腐乳来提供咸度。
3、这道排骨，主要是依靠老抽和腐乳来给排骨上色的。
4、如果锅不够锁水的话，在小火焖排骨的过程中要不断添加高汤，没有高汤的可以用清水代替。
