1.把里脊肉清洗干净，用刀背拍几下，肉内组织拍松散，然后顺着猪肉纹理切小手指粗细的粗条。
2.加入适量盐、味极鲜、鸡精、料酒、姜片腌制15分钟。
3.加入四小勺玉米淀粉，搅成糊状，不要太稀，稀了粘不住。
4.换一个碗，加入三勺糖、两勺醋、两勺番茄酱，一勺淀粉，加入一点水搅拌成汁，待用。
5.腌制好的肉放入面糊，抓匀，让每条肉都粘上面糊。
6.锅内多放点油，开火烧纸六成油温（可以放筷子试一下，筷子周围起小泡就可以了）。
7.把肉一条一条的放入油锅炸至变黄，稍微变黄就可以捞出来，因为后面还要复炸一遍。
8.再次加热油温八成热，把炸完的里脊倒入油锅，炸至表面酥脆就可以捞出。
9.另起锅，放少许油，倒入调好的酱汁，炒制粘稠。
10.里脊肉倒入锅里，让每块肉都裹上酱汁，撒上白芝麻就可以出锅啦??
11.成品，是不是还可以呀。（酱汁可以多调一点，盘底多出一些酱汁会更好看）
1、里脊肉买回来清洗干净，一定要用刀背拍几下，把肉的组织拍松散一点,吃起来更嫩??
2、里脊肉切的时候按照它的纹路来切，横着切的话，切的肉条容易断开，如果切片的话，一炒就会成肉渣。
3、里脊肉虽嫩，如果给孩子吃，建议炸的轻一点，炸老了怕孩子嚼不动??
4、再怎么说也是油炸食品，一定要少吃，偶尔吃一吃还是可以的??
