1.排骨清洗干净,在清水里浸泡1个小时,中途记得换血水,沥干备用。
2.话梅一袋,姜蒜切片。
3.锅热注油,倒入排骨翻炒片刻,排骨全部变色。
4.加入姜片和八角一起继续小火煸炒至排骨两面金黄色。
5.倒入约2大勺的台湾米酒。
6.中火慢炒至米酒慢慢烧干。
7.加入老抽2勺炒匀上色。
8.再倒入约半勺的香醋一起翻炒片刻。
9.加入一袋话梅,山楂,大蒜片一起翻炒。
10.这时再沿着锅边加入清水没过排骨。
11.大火烧开转小火慢煮。
12.约三分之一汤汁时候,加入2包15克的白糖炒匀。
13.再次淋入香醋1勺。
14.加入半勺盐炒匀,再中火收汁即可。
1.鲜奶话梅非常适合来做这个排骨,排骨一点也不油腻。
2.加入山楂干是帮助排骨肉更加软烂。
3.香醋第一次是去腥,第二次增加酸度和香味的。