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麻辣香酥鱼的做法步骤

1.鲫鱼洗净控干水分，放盐、白酒、洋葱腌半小时左右。

2.炒锅烧热再放油，用油润锅。

3.放入鱼煎至两面金黄色。

4.把鱼全部煎好，小火慢焙，焙至酥香。

5.锅底放花椒、干辣椒，小火焙到酥香。

6.放入蒜蓉、腌鱼用的洋葱，煸出香味。

7.洒上花椒面、辣椒面轻炒出香味。

8.翻炒均匀即可。

9.成品。麻辣香酥。

小窍门&温馨提示

1.热锅凉油，大火定型，小火慢焙。
2.鲫鱼煎黄焙酥，调味全程最小火，所有调味料要焙熟焙酥，不能黑、糊。