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瘦肉卷的做法步骤

1.提前一天晚上把面发上，有酵头（东北叫面引子，曾经发酵过的面）一起发酵效果最好，放一杯酸奶也是不错的选择

2.猪肉馅少加一点老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，加入油、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉调味，加入葱碎拌匀

3.调好的猪肉馅

4.将1汤勺苏打粉用温水化开，加入发好的面盆中反复均匀揉成面团

5.切开面团两边对接不粘为好

6.擀成大饼

7.上边抹一层猪肉馅

8.整体卷起来

9.切段

10.蒸锅蒸15分钟

11.出锅

12.装盘。

小窍门&温馨提示

使苏打粉时慢慢试，反复揉，闻着没有酸味，切开对接不粘最好。