1.鹌鹑蛋清洗干净，我用盐水泡了一会儿。
2.罐头瓶和盖子用水煮一会儿消毒杀菌，自然晾干备用。
3.香料，陈皮，香叶，桂皮，花椒，小茴香，草果，干辣椒，大料，这个随心配。
4.用小煮锅烧水煮香料，再放一勺老抽，一勺盐，两勺耗油，水煮开后把鹌鹑蛋放进去一起煮。
5.鹌鹑蛋煮熟后，趁热用铁勺逐个把皮敲碎放进罐头瓶里，皮敲碎便于入味。
6.把煮蛋的汤过滤后倒进瓶子里，一定要倒满满的。喜欢辣的可以把辣椒一起装进去
7.盖上盖子，一定要拧紧。用蒸锅烧水，把罐头倒着放进去蒸。
8.蒸锅开锅蒸5分钟关火，趁热把罐头拿出来再次使劲扭紧，正着放凉。罐头凉透盖子中间能明显看出来凹进去，这就做好了。
倒着蒸罐头，等罐头自然冷却后罐头跟会外面卖的罐头一样了，这本身就是罐头生产时的步骤。 原理：是热胀冷缩，使罐头内的欺气压小于外界。
这个方法也可以做各种水果罐头，只要保持不透气可以放好久。
