1.a.前期的准备图片没有拍，首先把牛肉切成1厘米小块，然后放入盐、淀粉抓匀，腌制15分钟。可以放一点生抽，放不放均可，我放了一点提味。b.腌制好之后再放入一个蛋清，和面粉，均匀的包裹住牛肉，然后就可以下锅了。c.锅烧热后，放多一些油，中小火开始炸，第一遍主要是把牛肉炸熟。
2.牛肉炸成浅金色之后，用漏勺捞出，放在通风处散热放凉，此时牛肉已经基本熟了。
3.进行第二次复炸，这次主要是把外皮炸酥脆，炸至金黄色就可以出锅啦！看着这个颜色是不是很有食欲呢。
4.装盘之后就可以根据个人喜好撒上孜然，辣椒或者椒盐等，这次我撒的是孜然粉。
1.牛肉一定要逆纹切，这样吃起来才不会塞牙。
2.淀粉不要忘记放哦，这样牛肉吃起来嫩嫩的，不会嚼不烂。
