1.肉末芽菜食材---碎芽菜。
2.肉末芽菜食材---碎肉。
3.把芽菜稍微清洗一下攥干备用。
4.葱切成葱花，姜切成碎，干辣椒准备好备用。
5.碎肉放入绍酒一点点盐搅拌均匀后加少许蛋清反复搅拌至吸收完毕，淋上少许植物油搅拌均匀备用。
6.然后热锅凉油，油热放入碎肉滑油后备用。
7.炒锅少许底油，先放入花椒炸香捞出，放入葱姜，然后放入辣椒和芝麻炒香。
8.然后放入滑过油的肉碎，翻炒几下放入少许绍酒和生抽翻炒。
9.然后放入芽菜翻炒。
10.芽菜反复翻至肉碎入味，在放入糖、鸡精和胡椒粉调味后即可。
11.炒好的菜不管热的还是凉的都很不错，配粥尤其好吃。
1、芽菜是腌制好的，所有已经很有味道了不用在放盐了。
2、放糖会平衡口感，这点糖不会甜的。
3、辣椒喜欢就放不喜欢就不放，口味可以调整成自己喜欢的就可以。
4、这个你喜欢佐餐喝粥还是拌面都不错的。
