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干炸鸡丝的做法步骤

1.先把鸡肉洗净。

2.切成细丝。

3.备好的调料。

4.依次将料酒、盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、芝麻、味精放入肉丝中，用手抓匀。腌制10分钟。

5.锅里放500毫升的花生油。（实耗60毫升）

6.六成热放入肉丝炸制。

7.第一次炸制上色。

8.盛到铺了吸油纸的盘子里。

9.把油加热到八成热，再次放入肉丝炸制。

10.炸制金黄色出锅。

11.摆盘即可享用。