1.准备材料：韭菜切碎，鲜虾去皮和肠泥并切碎。
2.地瓜粉过筛比较容易调均，如果带粗颗粒的话，可先打碎成粉。
3.将粉过筛。
4.加入水调成浆糊。（粉和水的较佳比例：1：0.4，即1杯粉配0.4杯水）
5.将韭菜和虾肉放入糊内，加入味精和盐，拌均。
6.先烧热锅，放两大勺油再烧热。
7.倒入浆糊，摊成薄饼煎脆。
8.底面煎得略成形了，用铲子切成几块，并翻面煎。
9.煎至两面都脆就可以了。趁热吃最好。
1、煎烙时我下的是调和油，如果不怕太肥的话，用猪油会更具风味。
2、盐不用下太多，吃时可蘸咸的辣椒酱。
3、烙饼时不要太厚，怕中间夹生不易熟，调的糊若太多就分次来煎。
4、旺火，油要下多些才煎得香脆。
