1.1）把五华肉洗净，剁成肉末，放入大腕，加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋，香油.
2.2）用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀； 3）香菇洗净泡发，挤干多余水分，切成细末；（泡香菇的水留用）
3.4) 泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖，拌匀成耗油汁；
4.5）将耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一个方向搅拌.
5.6）拌好的肉末粘稠且有弹性，说明肉已将耗油汁均匀吸收. 7）将香菇末用适量食用油拌匀，然后倒入肉末中.
6.8）将香菇末与肉末搅拌均匀，饺子馅即成。
7.饺子皮可以自己擀，也可以买现成的。
8.包饺子
9.包好后
10.清蒸
11.清蒸出锅
12.油煎
13.油煎出锅
