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芹菜炒虾皮的做法步骤

1.虾米放水里洗去杂质，倒入料酒泡五分钟以后捞出沥干水分备用。

2.芹菜择去杂质，放水里洗净。

3.洗好的芹菜切成段备用。

4.辣椒切段，葱、姜切碎备用。

5.炒锅上火，倒入食用油，放入辣椒和花椒炒香，然后再放入葱、姜末炒香。

6.放入虾皮翻炒一会。

7.放入切好的芹菜翻炒。

8.调入生抽、即可关火装盘。（虾皮本身有咸味、鲜味，不用再放盐、味精、鸡精。）