1.荷兰豆去筋，金针菇切根，红椒去籽去筋。所有食材洗净，木耳泡发，鲜贝化冻。
2.鲜贝用少许盐和黄酒腌制十分钟左右。坐锅起油，鲜贝煽炒一分钟盛起备用。
3.煮锅坐水烧开。荷兰豆焯水煮三到五分钟，根据自己口味掌握熟度。给孩子吃可煮软些。起锅前下泡好的木耳煮一分钟。起锅后冷水冲凉。大朵的木耳可以切小块。
4.锅内底油，下切块的红椒和木耳，炒至红椒断生下荷兰豆和金针菇。
5.金针菇开始变软的时候下冷冻玉米粒，翻炒均匀后调味。一小勺生抽，一小勺白糖。
6.继续翻炒至略出汁，倒入煸好的鲜贝，加一勺盐拌匀出锅。
1. 荷兰豆和木耳焯水是为了减少炒制时间和用油量，菜品色泽更鲜亮，营养成分不流失。焯水时可加少许盐。
2. 冻鲜贝常温下化冻，冲干净即可腌制，否则营养流失。提前煸熟也是为了减短炒制时间，否则太老嚼不动。
3. 冻玉米粒容易熟，不要太早化冻。可以在步骤1时取出冰箱，水冲一下即可炒。否则会炒得太烂。
4. 木耳焯熟后再改刀，为的也是最大程度保存营养。
