1.肉末中加入盐 生姜 生抽 和白糖 拌匀，分三次加入水，顺一个方向搅拌上劲。
2.荠菜碎解冻后，加入2大勺色拉油拌匀。
3.将肉末与荠菜拌匀，放冷冻室30分钟。
4.取一张饺子皮，放入适量的馅，将饺子皮对折，中间点捏紧
5. 自右边起，将皮子1/2处的点和刚才的点捏合，顺势将皮子边捏上
6.另1/2的皮子（如图张开的口子）按箭头方向捏合。
7.捏好褶子的一边，另一边也如此操作
8.完整的一个饺子
9. 排排坐的饺子们
10.冷锅入油，下饺子，开中火，将饺子煎出焦底后，淋入水（28CM锅，约70ml）加盖，焖烧至水无，再干煎1-2分钟，出锅装盘。
11.咬一口，皮薄，底脆，汁水流，鲜。
速冻的荠菜超市有售。
拌好的饺子馅速冻一下，便于锁水，包制。
这个馅量，可以包约32个。
