1.择洗干净的菠菜在开水中稍稍焯烫，不能过火。
2.在冷水中过凉
3.涝出挤干水份，切小段。
4.甜面酱中调入料酒1匙，搅匀
5.鸡蛋打散调入料酒1匙
6.再调入两匙清水，打匀
7.炒锅中加少许油，葱花炝锅后，菠菜要进行快速翻炒
8.装盘铺平
9.炒锅中加油，把鸡蛋翻炒成雪花状
10.加入调好的面酱
11.翻炒均匀
12.倒在炒好的菠菜上面，吃时拌匀即可
1、因为面酱的咸味已经够了，所以这里面我没有放盐。
2、菠菜一定不能焯过火，让开水烫过就行的，不然营养损失过多，并且因为已经焯烫过，所以一定要快速翻炒，马上装盘。
3、在打散的鸡蛋中加入适量的料酒和清水，炒出的鸡蛋会很滑嫩。
