1.准备瓷碗，鸡蛋2个
2.将鸡蛋打入碗内，蛋壳留半个量水
3.撒入盐后将鸡蛋完全打散，水蛋比例为2:1，也就是2个鸡蛋用8个半个蛋壳的水量
4.将浮沫过滤
5.里面我加了开洋，也可以不加
6.蒸锅水烧开后把蛋碗放入，盖上保鲜膜或者扣个盘子，防止水汽流入碗里，根据我多年蒸蛋心得，锅盖盖上后不要盖严，留个缝，中小火蒸12分钟
7.蒸好后可添加生抽，麻油或者蒸鱼豉油，也可以什么都不加
8.完成
蛋水比例用蛋壳量比较准确，想老一点用1:1，嫩点2：1
浮沫要撇掉，不然会有蜂窝
加入自来水就可以，网上很多人说要凉开水，纯净水什么的我都试过，还是自来水省事，也没出现过蜂窝
火要中小火，蛋碗上要保鲜膜或扣碗
蒸锅盖要留缝，10-12分钟即可
