1.称取面粉200克，慢慢倒入热开水，用筷子迅速搅散，使面粉被烫均匀，加入30克凉水。
2.放凉至不烫手，和成光滑面团，松弛20分钟。
3.撒干粉防粘，将面团擀成薄厚就均匀的长方形面片，厚度3毫米左右。
4.均匀抹上猪油。
5.均匀撒盐、椒盐粉、葱花。
6.将面皮从左向右卷起。
7.卷成长条形，捏紧收口。
8.用利刀平均分成等份。
9.用手将两端捏紧向中间捏合。
10.团成圆球形，葱花尽量不要露出。
11.做好所有，松弛10分钟。
12.将面团擀成3毫米左右厚度的圆饼。
13.平底锅抹油，小火烧热，放入饼胚。
14.煎至表面微黄后翻面，继续煎至表面微黄，中间鼓起、葱香味飘出即熟。想要更酥脆口感，可在饼表面涂一层薄油，煎至金黄。
15.成品图。
1、卷起面皮时，不要卷的太紧，饼胚也不要擀太薄，否则做不出层次。
2、不喜欢猪油用色拉油也可，猪油更酥脆。
3、煎饼过程适量多放点油，煎出来的葱油饼更酥脆。
