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土豆酿茄子的做法步骤

1.土豆去皮切片蒸熟

2.趁热压成土豆泥

3.肉剁成肉末（实际没用这么多）

4.肉末、土豆泥、姜末、蒜末放在一起，加盐、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀成土豆肉馅

5.茄子切连刀，隔5刀再切断

6.把土豆泥填到茄子中间去

7.锅中放水烧开，把酿好的茄子放在蒸架上，大约蒸8分钟左右

8.取适量盐、料酒、生抽、淀粉、清水，调成碗汁

9.撒上葱花

10.把蒸盆里的水滗到锅中，倒入碗汁烧开至汤汁透明

11.把汤汁浇到茄子上