1.萝卜一根，去皮切丝后加盐腌制十余分钟，香菇洗净切片后焯一下水，水开后下锅，十来秒就可以了，冲凉了挤干水份剁碎备用。
2.老姜切粒，放料理机，加适量水打细。
3.腌好的萝卜丝挤干水份，打好的老姜水分次加入准备好的肉馅中，顺时针搅打至粘稠状，依次加入蚝油，鸡蛋，花椒粉，再次搅打均匀，然后加入盐和水淀粉，搅匀，最后放入香菇粒搅匀备用。戴上一次性手套，摊部分萝卜丝在手上，舀一小勺肉馅在萝卜丝上，再拿点萝卜丝盖住，转动使其裹紧，放入蒸盘，依次做好。
4.开水上锅，大火蒸十分钟。
5.出锅后滗出汤汁到小锅，再加点清水，生抽，蚝油，水淀粉，煮至粘稠状淋在蒸好的肉丸上。
6.洒上小米椒粒和葱花，美食即成。
7.成品欣赏。
8.成品欣赏。
9.成品欣赏。
10.成品欣赏。
1.蒸好后也可以直接淋点生抽和香油，洒小米椒和葱花，不用勾芡。
2.花椒粉看自己喜爱，可不放。
3.生姜水的量可稍微多一点，蒸出来的肉才会更嫩，但一定要完全打进肉馅里面去。
4.萝卜丝也可以用焯水的方式来操作，但时间一定要短，还要挤干水份。
