1.准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋；其中不吃辣椒可以不放，但是放一点辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃。
2.莴笋去皮，切丝；丝越细越好。
3.切好的莴笋丝，放盐腌制3-5分钟，可以去苦涩，但是不宜太久，这样会影响口感。
4.捞出莴笋丝，沥干盐水，不需要清洗，放入一个大盘子，上面放冰糖、辣椒。
5.倒入清香米醋，拌均即可吃。也可以放置5分钟之后吃口感更好。
6.脆嫩爽口，非常好吃。
1、莴笋要挑选肥大嫩的，如果中间是白色的就不要购买，太老了，不能吃。
2、莴笋丝越细越好吃。
3、盐腌制可以去苦涩，还能保持脆口。
