1.猪上肉洗净去皮，剁成肉馅。
2.肉馅不用剁成泥，粗肉馅就可以了，比较有嚼头。
3.肉馅中加入少量盐、生抽、老抽、胡椒粉、剁碎的姜末，拌匀。再加入半勺生粉，搅匀。
4.锅上烧水，将肉馅捏成大小均匀的肉圆。
5.肉圆不用太大，直径3、4厘米吧。主要是大小均匀。避免煮的时候有的老了，有的没熟。
6.水烧开后改小火，放入肉圆，切一小片姜放入水中，可以去腥。待肉圆变色定型后，盖上盖中大火煮八分钟左右。
7.蘑菇洗净后撕成小块放入汤中。
8.放入蘑菇盖上盖中火煮七八分钟，待肉圆完全熟后即可。
9.根据汤的咸淡适量加少许盐或不加盐。
10.根据汤的咸淡加少许盐，或不加盐。
1.汤中不用加油了。肉圆中的肥肉会煮出很多油。
2.个人觉得上肉（前腿肉）做成的肉圆比五花肉做的好吃，有嚼劲。
3.肉馅中建议加些许老抽，上色。不然煮好的肉圆惨白惨白的，不好看。
