1.五花肉冷水下锅，加入白酒，生姜片大火烧开。
2.用筷子扎下去，轻易扎下去，说明已经煮好了。
3.捞出，用厨房纸擦出多余水份，这一步不能少，因为等会油炸的时候会溅很多油。
4.五花肉抹入适量老抽备用。
5.入锅，炸至两面偏黄捞出待用。
6.梅干菜提前浸泡，用清水过滤几遍，榨干。
7.五花肉切片，摆入盘中。
8.温水，加入少许生抽，盐，胡椒粉，大料
9.将梅干菜撒入五花肉上面，淋入酱汁，大火蒸65分钟即可。
10.把扣肉倒扣过来，即可，因为很烫，所以需要把防烫手套。
11.成品图。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
