1.鸡肉1块 花生米1小把 淀粉3小勺 青红椒适量、绿椒适量 干红尖椒5个 葱1小段 生姜2小片
2.红萝卜少半根切丁 黄瓜少半根切丁 小红椒切圈
3.鸡肉用刀背拍松，切丁，放料酒、盐、花椒面搅拌，腌20分钟左右，放1勺淀粉搅匀继续腌10分钟。
4.青红椒 、绿椒、葱段切小丁，淀粉放适量水
5.把上步的淀粉和青红绿椒、葱花混合在一起，放酱油、醋、香油、白糖、盐、芥末油、胡椒粉调好
6.花生米油锅炸好，出锅备用。
7.红尖椒油锅炸好，出锅备用。
8.胡萝卜丁油锅炸，炸至七八分的时候放黄瓜丁，出锅备用。
9.油锅放生姜，炸至金黄，捞去
10. 放鸡丁，等鸡丁泛白出锅，备用。
11.把多余的油倒出，只留一点儿底油，放小红尖椒炸出香味
12.放鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、花生米、红尖椒
13.放调合好的第五步的淀粉汁翻炒，大火收汁，出锅
14.来碗宫保鸡丁盖饭呗
之前油炸过的备用食品，在最后会合时就用不了多少油了，所以只留下一点儿底油就行了，多余的倒出，以免饭菜太油
