1.提前将花生米泡入热水
2.去皮，晾干水分
3.将杏鲍菇切稍大的块，葱，姜，蒜切小片
4.锅中放油，花生米凉油下锅，小火炸制
5.炸熟捞出控油
6.将。葱姜蒜片放入小碗中，加盐，糖，醋，胡椒粉，老抽，清水，生粉调成汁
7.另起锅，加少许油烧热
8.下入杏鲍菇块，小火煸炒
9.炒至杏鲍菇表面出水
10.下入干辣椒，花椒煸炒
11.待干辣椒，花椒炒出香味时，锅中淋入许油
12.下入郫县豆瓣酱
13.煸炒
14.开大火，沿锅边倒入调好的汁，轻轻晃动炒锅
15.待芡汁浓稠时，下入炸花生米，翻动两下，淋入少许油即可
16.出锅
整个过程只需在勾芡时大火烹制
