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红烧小杂鱼的做法步骤

1.小杂鱼洗净沥干水分

2.调料备好

3.锅中倒入油烧至六七成热、放入小杂鱼煎至两面金黄后盛出备用

4.锅留底油烧热，放入姜蒜、干辣椒爆香

5.加入郫县豆瓣酱炒出红油、放入豆鼓

6.放入煎好的小杂鱼、加料酒、生抽和红烧酱油

7.加一大碗水烧开转中火继续炖至七八分钟

8.汤汁差不多时加少许糖提鲜、关火

9.撒上葱花出锅！

10.成品

11.成品。