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干煸鱼的做法步骤

1.鱼取两片肉后的下角料，鱼头不用。其余的切段。

2.热锅凉油，油热后下鱼两面煎黄。

3.煎时掌握好火候，煎干一点，不要煎糊。

4.葱段、蒜片、辣椒段备用。

5.待鱼煎干时，洒咸盐、辣子面、孜然粉，少许味精，煸出香味。

6.大翻勺。

7.成品。

小窍门&温馨提示

1、热锅凉油，这样不会粘锅。

2、不需要腌鱼，煎干后再放盐。

3、干辣椒要煎熟才会酥脆香辣。