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琥珀桃仁的做法步骤

1.核桃仁在锅里焙干，出香味不糊为最佳，出锅放盘里备用。另起锅放入白糖，小火慢慢融化至糖稀并冒“蟹眼泡”。

2.倒入焙好的桃仁慢慢翻炒直至“拉丝”状况，出锅装盘。

3.放阴凉处让其迅速冷却至酥脆即可食用。

小窍门&温馨提示

制作此小食，关键在火候的掌控，小火慢熬是关键。过火了，糖是苦的而且对身体有害，时候不到形不成酥脆的口感。