1.准备好原材料，毛豆提前剥好，蒜剥皮，虾米洗净；
2.锅内放适量清水，倒入剥好的毛豆，汆烫几分钟后捞出；
3.平底锅内倒入少许油，蒜瓣拍碎入锅爆香；
4.倒入汆烫过的毛豆煸炒几下；
5.如图所示，青茄子去皮后切十字花刀，底部不要切断；
6.毛豆煸炒过后加入半碗水烧开，立即切入切块；
7.先加少许糖，再加入一茶勺盐、适量的家乐浓汤宝和虾皮；
8.煮约5分钟，快收汁时加入半茶勺鸡精即可。
9.尽情享用吧~
1、青茄子保持通体碧绿的秘诀就在于，茄子先得去皮，然后等水开后迅速削入锅中，而且烹饪过程中不要盖锅盖；
2、先加糖后加盐能够更好的提鲜；
3、毛豆汆烫的时间依照个人口感所定。
