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酸菜玉米羹的做法步骤

1.将玉米面倒入锅中，中小火，翻炒至微黄，熄火，摊开晾凉

2.酸菜洗净，切成碎丁

3.取50克炒熟的玉米面，加入适量清水

4.搅拌成稀糊状，备用

5.锅中倒少许油，烧热，撒入花椒，煎出香味，捞去花椒

6.倒入酸菜，煸炒出香味

7.倒入清水，大火烧开，转中火，略煮几分钟

8.一边搅拌一边倒入玉米糊

9.待汤汁浓稠，撒适量盐，味精，搅拌均匀

10.出锅，装盘，撒上葱花食用

小窍门&温馨提示

玉米面也可以不炒，但炒后更香，

酸菜自身比较咸，放盐时应注意用量

玉米糊下锅后要不断搅拌，以免糊锅和喷溅。