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辣子鸡丁的做法步骤

1.辣子、胡萝卜、小米椒切丁备用。

2.鸡肉切丁，放盐、胡椒粉、生抽抓匀，再放水淀粉抓匀，最后放少许葱油腌一会儿。

3.炒锅上火放油烧至五六成热，下入鸡丁滑油。

4.锅留底油，放入青椒丁、胡萝卜丁炒至断生。

5.放入鸡丁同炒。

6.调入盐、生抽、蚝油、味精，加少许开水。

7.淋上少许水淀粉。

8.快速翻炒均匀即可。

9.成品。

小窍门&温馨提示

1.鸡肉码味、上浆、滑油，吃起来嫩滑。
2.适当淋上水淀粉，歌使成菜更加入味。