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中种北海道吐司的做法步骤

1.调料材料里的所有原料打至卷起阶段。

2.冷藏发酵16个小时。

3.发好的中种面团撕成小块与B材料到均匀至稍具光滑状。

4.搅拌成团，加入黄油。

5.搅拌至完成阶段，可拉出大片薄膜。

6.延续发酵10分钟。

7.排气，分割，滚圆，松弛15分钟。

8.擀成椭圆形。

9.由上至下卷起。松弛10分钟。

10.再次擀开，呈长条状。

11.卷起，入模。

12.最后发酵8分满，刷蛋液。下层，180度，35分钟。

小窍门&温馨提示

上色之后注意盖上锡纸。