1.原料:山药、红枣
2.洗净山药并切成段,放进蒸锅里,用中火蒸20分钟左右。
3.把蒸好的山药去掉皮,然后找出一个细纱网(有那种药用的细箩最好)倒扣在案板上,把去皮的山药用细纱网箩一遍,这样蒸出来的山药糕的口感会非常好!
4.箩完的山药泥
5.找一块潮湿的纱布,把箩完的山药泥裹在纱布里,就跟平常家里和面一样反复揉压,当山药面团基本成型以后,放在一边,备用。
6.用刀把洗净的红枣拍松,然后去掉枣核,放进蒸锅,也是用中火蒸20分钟左右,蒸烂为止。
7.把蒸烂的红枣取出来,也用细纱网箩一遍,这样做出来的枣泥也会更加细腻,250克红枣只弄出这么一点枣泥,备用。
8.在干净的锅里加入一碗清水,倒入50克香油,加入两勺白糖,再把过好箩的枣泥也倒进锅里,用小火炒20——30分钟左右出锅,装进盘子晾凉。
9.取一块山药面团包入适量的枣泥后收口,放入消过毒的模具内(我没有那种月饼模具,我随便找了一个量杯来做模具,模具内需要加点蒸熟的生粉,以防止枣泥糕粘模具),磕出后放入餐盘。或者也可以用手把包好枣泥的山药面团,团成圆子,味道一样可口!