1.食材备齐，羊肉泡水，多换几次水，把血水都泡出去。
2.羊肉切成块，油热下入葱姜蒜，羊肉煸炒出油，倒一大勺料酒。
3.放两小勺自制辣椒酱炒出酱香味，添温水，枸杞，大枣。八角。
4.把炒锅里的菜和汤倒入砂锅里炖，再放一些葱和蒜瓣，加入十三香。
5.小火炖40分钟后加入山药和胡萝卜，适量的盐。
6.再炖15分钟，放适量酱油，变大火，5分钟。汤浓稠，加适量鸡精即可。
7.撒上香菜，肉质细腻，鲜美，微微的辣味正好驱寒。配米饭配饼沾汤都美美地。
1羊肉泡一小时以上，中间多换几次水，把血水都泡出去。2我用的是羔羊腿肉，肉质细腻熟的快，有些品种的羊肉不易烂，根据实际情况掌握烹饪时间。3自制辣椒酱是我把干辣椒切小缎和大酱用油炒的，吃饭的时候吃点下饭，东北人爱吃酱。4山药一定要带手套打皮，汁液粘到手上痒的受不了的。
