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清炒山药的做法步骤

1.1、将山药洗干净，用火烧掉山药的须毛（山药去皮后，会更容易去掉须毛，更白净）

2.2、上面是烧掉须毛山药，下面是未烧掉的

3.3、山药去皮、蒜苗洗净

4.4、蒜苗切菱形片

5.5、山药切菱形片，切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色

6.6、锅中热油，将蒜苗炒出香味

7.7、山药从冷水中捞出，倒入锅内煸炒

8.8、倒入适量的开水继续煸炒

9.9、倒入生抽、盐、味精调味

10.10、出锅装入盘中即可