1.准备鸡腿两只洗净，也可以是一整鸡来做。
2.剁成小块，我把那个大骨头去掉了，也可以保留下来，这个随意哦。
3.剁好的鸡块，用料酒，生抽，盐，生粉。
4.蚝油和少许的胡椒粉腌制一小时左右，也可以是半小时的，我更喜欢时间稍微长一点，这样会更入味一些。
5.锅一定要烧热倒油，油温烧制8成热的时候倒入腌制好的鸡腿，炸的时候用锅铲推几下，防止粘锅。
6.炸干鸡肉的水分，炸至外表变干成深黄色后，即可捞出沥干油。
7.盛出备用。
8.准备好花椒，白芝麻，干辣椒，姜丝，大蒜，葱段。
9.锅里倒油，下干辣椒，花椒，姜丝，大蒜炒香。
10.倒入炸好的鸡块。
11.加一点白糖提鲜。
12.下人葱段和白芝麻快速翻炒均匀。
13.可以出锅啦，香喷喷的辣子鸡就做好了。
14.成品图，香辣开胃，外酥里嫩，越吃越辣，记得多准备几瓶啤酒解辣哟。
1，辣椒和花椒可以随自己的口味添加。
2，炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足， 如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的。
