1.菜花洗净，掰成小块，放不锈钢盆中用盐腌制，然后加入干面粉，拌匀备用。
2.五花肉切片，加入食盐料酒、味极鲜酱油腌制十分钟，加入淀粉调匀备用。
3.葱切片，姜切丝，青红辣椒切段儿，花椒适量。
4.锅内宽油，将腌制好的菜花放入油锅炸至金黄捞出。
5.炸制好的菜花篦油，备用。
6.肉片放入七成热的油中，炒至断生出锅。
7.锅内留底油，将葱姜花椒和青红辣椒加入，炒香，将菜花和肉片加入，倒入适量清水，炖制开锅，开盖继续炖三分钟。
8.出锅装盘。
一般菜花的烹制会很硬，牙口不好的老人食用会有困难，而且不容易入味，小孩不喜欢吃。经过这道工序制作的香酥菜花，香酥细嫩，最适合老年人和小孩食用，根据个人口味，可适当增加和减少辣椒的用量，使之更加爽口宜人。
