1.准备食材 青菜清洗干净切丝备用。
2.把鳗鲞切丝，用清水清洗一下，然后浸泡15到20分钟 ，捞出沥干。
3.热锅下油 ，放入姜丝爆香。
4.放入鳗鲞 翻炒一下。
5.淋入料酒 。
6.加入适量的清水。加盖焖煮一会。
7.放入芹菜，翻炒。
8.放入盐调味。
9.放入鸡精调味。
10.出锅装盆 。
TIPS ：
1 鳗鲞提前浸泡水 ，泡发过的鳗鲞肉质口感软，容易入味煮熟
2 鳗鲞烧熟后再加芹菜 ，过早加芹菜容易造成芹菜过熟颜色发黄
3 鳗鲞平时可以切断后冷冻保存在冰箱冷冻，保质期有一年，烹饪之前取出回温 。
