1.备料：深海大虾
2.大虾洗净，开背取出虾肠
3.加料酒、姜片、蒜片和少许盐腌制15分钟
4.热油，炸虾（第一回），翻面炸，然后取出
5.油锅内加入姜蒜片
6.高温时，再加入虾（第二回）复炸，然后取出
7.留底油，加入炸了两回的虾，加入料酒翻炒，料酒可量偏多一些
8.加入生抽、糖、盐翻炒
9.撒上切好的葱花翻炒，乘出即可
1，深海大虾个头比较大，一个抵5-6个基围虾那么大，所以油炸和爆炒的时间都会比普通基围虾要久，否则里面不会熟；没有海虾，基围虾也是一样的，时间可以简短；2，虾要炸两回，这样才有油爆虾虾壳发硬，肉香嫩的口感；
