1.准备三份料汁：1.葱姜蒜：葱姜末加冷水 2.酱汁：甜面酱，海天黄豆酱，酱油，白糖，葱姜蒜，冷水 3.淀粉水：淀粉加水。
2.鸡胸肉切片，先打松弛，没有松肉锤，可以用叉子插一些洞，再用刀背拍几下。
3.切成肉丁，加入盐，味精，生抽，料酒，黑胡椒，少量蛋清，葱姜水腌制15分钟。
4.青椒切成小块，胡萝卜切块，香菇掰块焯水，木耳焯水，备用。
5.热锅凉油，下鸡肉丁，煸炒变色后，避出汁水，出锅。
6.胡萝卜也稍微炒一下，盛出备用。
7.另起锅烧油，依次放入鸡丁，胡萝卜丁，青椒，香菇，木耳。
8.放酱汁，炒一分钟。
9.加入淀粉水，盐，味精调味，炒一分钟，出锅。
10.盛盘，完成。
1.鸡胸肉必须先松弛，然后腌制。
2.再次回锅的鸡丁，一定要把多余的汁水倒掉
3.用葱姜水，就不需要葱姜炝锅了
