1.苦瓜清洗干净,仔细去除白色内膜之后,切成均匀的薄片。
2.洗净生姜和大蒜。将洗净后生姜切成丝,将大蒜切成片。
3.烧一锅水,水滚后将苦瓜放进去烫1~2分钟就捞起。
4.捞起苦瓜后马上泡入冰开水,以维持脆度,如果用冰块水效果更好。
5.等苦瓜在水里完全降温后,将水拧干放入到一个大碗里面(视食材量的大小决定,目的是可以搅拌)。
6.将大碗里面加入适量的酱油(误多放,只需要1~2滴即可),加入适量的盐和香油。
7.准备炒锅生火加热,加热后放入适量的玉米油。待油温加热后,分别放入切好的姜丝和蒜片翻炒。
8.将翻炒好的姜丝和算片连同热油一起倒入到盛有苦瓜的大碗中。
9.用筷子将大碗中苦瓜搅拌均匀。准备一个大点的碟子,将搅拌好的苦瓜倒入到碟子上。
10.一道清凉爽口的蒜香苦瓜就做好了,赶紧品尝一下。