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鱼香茄子的做法步骤

1.肉丝加点盐，腌制5分钟。

2.葱姜蒜切末。

3.茄子洗净，切成圆片。

4.锅内放油加热后，放入茄子圆片炸软。

5.炸好的茄片盛出来。

6.锅内留少许油，放葱姜蒜末炒出香味。

7.葱姜蒜爆香后，倒入肉丝，翻炒。

8.肉丝变色熟了后，放入炸好的茄子片，翻炒均匀。

9.烹入辣豆瓣酱、白糖、醋、少许淀粉加水兑成的汁，翻炒均匀后即可盛盘。

小窍门&温馨提示

1、茄子容易氧化变黑，炸之前迅速切好。
2、因为用了辣豆瓣酱，我没加盐，食友可根据个人喜好添加。