1.五香豆腐干用凉水冲洗干净后切丁，大小随自己的喜好，切条也是可以的。
2.螺丝椒洗净，去蒂去籽，切丁；螺丝椒的辣度非常高，将籽去除掉可以降低一些辣度，如果能吃辣可留籽同炒；大蒜每瓣切3块，大葱纵剖两半，切圈。
3.炒锅中倒适量油，油温5成热时将一半的大葱入锅中煸炒出香味。
4.将辣椒、大蒜、剩下的大葱一同倒入锅中翻炒一分钟。
5.把豆腐干倒入锅中翻炒。
6.根据口味加适量盐。
7.再倒少许酱油、蚝油，调色调味；翻炒均匀后出锅。
8.辣椒爆炒豆腐干，香辣入味特下饭！
1、豆腐干有很多种，五香的，熏干，白豆腐干，根据自己的喜好来选择，每种各有不同的风味和口感；
2、螺丝椒非常辣，去籽的时候最好能戴上手套来操作，如果手直接接触辣椒，辣汁会渗透进皮肤中，用温水热水洗手时，手会火烧火燎的很难受；如果不小心手去揉眼睛，眼睛也会被辣得流眼泪。
