1.鲜活的八带，先洗个澡儿，呵呵??。
2.吸盘内的杂质要清洗干净。
3.用剪刀剪开肚子，去内脏，去眼睛，去嘴，把爪爪挨个剪开。
4.处理好了，再清洗干净。
5.烧热水的同时处理尖椒。
6.去籽，切小段。
7.水不用大开，冒泡就可以下锅了。
8.下锅后大火，快去搅拌，使八带受热均匀。如果量多，要多次少量加入。一分钟左右，八带打卷即可捞出。
9.放入冰水中。可以是冰块水，也可以是冰凉的水。目的是让八带更脆。
10.另起锅，少量油。
11.油热下尖椒。
12.翻炒一分钟。
13.下八带。
14.翻炒两分钟。
15.酱汁。见调料表。
16.下酱汁。
17.翻炒两分钟。
18.出锅。
19.上桌！开吃！
